Uvodna beseda k receptom
Jedi, ki vam jih predlagamo so nekaj posebnega:
- Za mnoge so pravo odkritje, ker teh jedi ne poznajo. Kljub temu so nam po okusu blizu in jih hitro uvrstimo v vsakdanjo prehrano.
- Jedi so brez mesa, večina jih je tudi brez živalskih beljakovin (mleka, smetane, jajc) in so primerne tudi za vegane.
- V receptih skoraj ni bele moke, belega sladkorja ali kravjega mleka. Če se le da uporabljamo riževo, čičerikino, sojino moko; sojino, riževo, mandljevo ali kokosovo mleko; naravni rjavi sladkor ali pa pravo sladkorno melaso. Se pa tudi tu in tam »pregrešimo« in zaradi tega nimamo slabih občutkov.
- Jedi so večinoma preproste, a vseeno so izjemnega okusa. So prave kuharske mojstrovine za prave gurmane.
- Mnoge jedi so lahko predjed, glavna jed ali pa le priloga.
Recepti so preizkušeni v različnih variantah, ki jih pogosto nismo opisovati. Sami se igrajte, dodajte ali odvzemite kaj. Bodite ustvarjalni. Skoraj enaka jed z malo domišljije ima lahko popolnoma drug okus, barvo, strukturo…
V receptih boste morda zasledili kakšno hrano ali začimbo, ki je ne poznate. Pokukajte v slovar, morda boste našli pojasnilo.
Radko kdaj je kakšna začimba zares pomembna in da ton jedi, zato lahko kakšno zamenjate ali izpustite.
Morda vseh sestavin ne boste našli v svoji najbližji trgovini, a vredno se je potruditi. V velikih trgovskih centrih in trgovinah z zdravo hrano boste našli skoraj vse.
Če bo karkoli nejasnega, pišite. Zelo bomo hvaležni, če nam boste zaupali tudi vaše izkušnje, vaše recepte.
K obstoječim receptom bomo pogosto dodajali nove in nove in jih bomo sčasoma uvrščali v skupine.
Pri navajanju enot pomeni:
Skleda – pomeni posodo z volumnom 2 dcl
JŽ – jušna žlica
MŽ – manjša, čajna žlica
KŽ – kavna žlica (žlička).
Uživajmo v zdravi hrani, v bogastvu okusov in barv, a vendar ne pozabimo na besede Jonatana Galeba: "Ne živimo, da bi jedli - jemo, da bi živeli!"
|
